de.wedoany.com-Bericht: NNB Nutrition und Axiom Foods haben eine Partnerschaft angekündigt, um die neue Generation pflanzlicher Proteintechnologie PeptiClear™ weltweit in die Lebensmittelindustrie einzuführen und eine Alternative zur angespannten Molkenproteinversorgung zu bieten. NNB bringt zugleich das diätetische Dileucin-Peptid DL-185® auf den Markt, das darauf abzielt, das synthetische Potenzial pflanzlicher Proteinformulierungen zu steigern.
Die Nachfrage der Lebensmittelindustrie nach Proteinen hat sich von der Sporternährung auf nahezu alle Produktkategorien ausgeweitet, darunter Getränke, Snacks, Speiseeis, Backwaren, Süßwaren und alltägliche funktionelle Lebensmittel. Diese anhaltende „Proteinisierung" hat die weltweite Nachfrage nach hochwertigen Proteinrohstoffen, insbesondere Molkenprotein, erheblich in die Höhe getrieben. Die Molkenversorgung ist jedoch direkt an die Milch- und Käseproduktion gekoppelt, und ihre Lieferkette kann nicht schnell genug erweitert werden, um der rasant steigenden Marktnachfrage gerecht zu werden.
Vor diesem Hintergrund sehen sich Hersteller weltweit zunehmend mit angespannter Versorgung, steigenden Kosten und verschärftem Wettbewerb um Lagerbestände konfrontiert. Große multinationale Lebensmittelkonzerne können ihre Versorgung dank Einkaufsstärke und langfristiger Verträge noch sichern, während aufstrebende Marken und kleinere Hersteller beim Einstieg in die Kategorie der proteinreichen Produkte auf höhere Hürden stoßen. Die Partnerschaft zwischen NNB und Axiom Foods zielt darauf ab, diesen Konflikt zu entschärfen. Axiom Foods liefert zugleich pflanzliche Proteinmilch, die Milchprotein ersetzen kann.
Im Gegensatz zu herkömmlichen pflanzlichen Proteinen, die mit unerwünschten Geschmacksnoten, sandiger Textur oder Trübung verbunden sein können, zeichnet sich PeptiClear™ hydrolysiertes Pflanzenprotein durch ein neutraleres Geschmacksprofil, verbesserte Funktionalität und hervorragende Löslichkeit aus. Dieser hochkonzentrierte, klare Proteinrohstoff kann in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt werden, für die herkömmliche pflanzliche Proteine ungeeignet sind, darunter funktionelle Getränke, Fertiggetränke, Speiseeis und gefrorene Desserts, Würzmittel und Salatdressings, Saucen, Süßwaren, Backwaren, proteinreiche Snacks und alltägliche funktionelle Lebensmittel.
Das von NNB eingeführte DL-185® besteht aus zwei Leucinmolekülen, die auf natürliche Weise in Peptidform verbunden sind, und kann wie Leucin in Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel eingearbeitet werden. Klinische Humanstudien zeigen, dass DL-185® die Muskelproteinsynthese etwa 60 % stärker stimuliert als Leucin; eine weitere klinische Humanstudie an Personen mit Krafttraining belegte, dass die Supplementierung mit DL-185® zu größeren Kraftverbesserungen führte als eine äquivalente Menge Leucin. In Kombination mit PeptiClear™ zielt diese Kombination darauf ab, die bei pflanzlichen Proteinformulierungen traditionell bestehende Leistungslücke zu schließen.
Dustin Elliott, Chief Brand Officer bei NNB, erklärte, die Zukunft des Proteins liege nicht in der Verdrängung von Molke, sondern in der Erweiterung der Fähigkeit der Welt, hochwertiges Protein in verschiedenen Lebensmittelformen bereitzustellen. Da die Verbrauchernachfrage das traditionelle Milchprodukteangebot weiterhin übersteige, benötige die Branche innovative Lösungen, die Funktionalität, Skalierbarkeit und Leistung vereinen.
NNB Nutrition ist auf Innovation bei Nahrungsergänzungsrohstoffen spezialisiert und verfolgt einen Ansatz, der auf präzise entwickelten Molekülen basiert, anstatt auf traditionelle Extraktion oder kommerziellen Einkauf zu setzen. Das Unternehmen hat über 60 Patentanmeldungen eingereicht und mehr als zehn neue Rohstoffe auf den Markt gebracht. Die entsprechenden Studien wurden in J Appl Physiol (2021, Band 131, Ausgabe 3, Seiten 1111–1122) bzw. PLoS ONE (2024, Band 19, Ausgabe 12, e0312997) veröffentlicht.
