de.wedoany.com-Bericht: Das Institut für Lachs-Technologie (Intesal) hielt im Rahmen der Schulungsveranstaltung „Seafood Academy", die von bioMérieux Chile veranstaltet wurde, einen Hauptvortrag mit dem Titel „Lachs als strategische Säule der wirtschaftlichen Entwicklung Chiles: Herausforderungen und Chancen".
Die Veranstaltung richtete sich vor allem an Fachleute aus den Verarbeitungsbetrieben und Abteilungen für Lebensmittelsicherheit von Lachszuchtunternehmen. Der Vortrag hob die Schlüsselrolle der chilenischen Lachsindustrie für die Volkswirtschaft sowie ihre Verantwortung bei der Bewältigung der weltweit steigenden Nahrungsmittelnachfrage hervor.
Alexander Jaramillo, Koordinator für Gesundheit und Sicherheit bei Intesal, wies in seiner Rede darauf hin, dass die größte globale Herausforderung darin bestehe, die wachsende Bevölkerung zu ernähren, ohne die natürlichen Ressourcen zu beeinträchtigen. Er betonte den Wettbewerbsvorteil von Lachs als eines der effizientesten tierischen Proteine mit dem geringsten ökologischen Fußabdruck. Jaramillo erklärte, dass die Menschheit vor miteinander verbundenen großen Herausforderungen wie dem Klimawandel, der Wasser- und Landnutzung sowie der Ernährung der Weltbevölkerung stehe, die es erforderten, mehr Nahrungsmittel zu produzieren, und zwar auf eine nachhaltigere und schonendere Weise für den Planeten.
Jaramillo unterstrich, dass die Nachhaltigkeit des Produktionssektors eng mit der Exzellenz der Fabrikprozesse verbunden sei. Derzeit werde chilenischer Lachs in über 100 internationale Märkte exportiert; diese Expansion sei auf die strengen Lebensmittelsicherheitsstandards zurückzuführen, die die Branche umsetze. Er identifizierte die USA und Brasilien als strategische Ziele, da dort das Pro-Kopf-Wachstumspotenzial für den Verzehr von Meeresfrüchten und Lachs noch groß sei. Wenn Chile das Vertrauen der Verbraucher durch Qualität und Sicherheit aufrechterhalten könne, biete sich hier eine Expansionschance.
Zum Abschluss seines Vortrags analysierte Jaramillo die zukünftigen Herausforderungen der Branche und hob die Bedeutung der Stärkung der Rückverfolgbarkeit sowie der Integration von Produktions-, Gesundheits- und Sicherheitsdaten hervor. Er erklärte, dass die Kontrollsysteme und Vertrauensmechanismen des Marktes einem dynamischen Wandel unterlägen. Mit neuen Anforderungen von Verbrauchern, Kunden und Aufsichtsbehörden entstünden auch neue Risiken und Herausforderungen, die überwacht und vorhergesehen werden müssten. Daher sei es eine große Herausforderung für die Branche, wachsam zu bleiben, die Rückverfolgbarkeit zu stärken, verfügbare Informationen zu integrieren, um bessere Entscheidungen zu treffen, und weiterhin zu beweisen, dass sie in der Lage sei, gesunde, hochwertige Proteine verantwortungsvoll und transparent zu produzieren.
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